Primiți noutăți prin email

CAUTĂ REȚETE

Pizza fara gluten cu pastrama si legume vs. pizza cu blat de orez si grau

Pizza fara gluten cu pastrama si legume
 E putin mai greu de facut produse de panificatie fara gluten, insa merita incercarea. Cand zic greu ma refer doar la faptul ca e ceva nou, si nu putem sti din prima cu exactitate ce vom obtine in final decat daca experimentam sa vedem cu ce merg combinate ingredientele, cum se leaga s.a...Pana sa ajungem la un produs final bun mai putem intampina si esecuri dar e bine sa nu ne descurajam de tot si sa perseveram. Am citit multe despre efectele glutenului asupra sanatatii. Intoleranta la gluten numita si boala celiaca este o afectiune autoimuna declansata de ingestia de gluten la persoanele predispuse genetic (am inteles ca toate bolile autoimune ar fi declansate de gluten). Intoleranta la gluten poate debuta la orice varsta incepand cu perioada copilariei iar alimentatia trebuia sa contina exclusiv alimente fara gluten. Si din ce am citit sunt multi oameni care au intoleranta la gluten si nu stiu inca si din cauza asta ar aparea unele boli. Nu stiu daca e asa sau nu dar cred ca e bine sa incercam si retete fara gluten pentru o alimentatie cat mai divresificata. Rau sigur nu ne face, decat bine, mai ales ca ingredientele sunt de origine vegetala, oferite de mama natura. Anul asta am avut ocazia sa mananc lipii de cactus si pot sa zic ca au avut un gust destul de placut. Sper ca pe viitor sa mai am ocazia sa incerc si alte noutati culinare (exclus preparatele pe baza de ganganii ;)))).
In acest post o sa va prezint atat pizza fara gluten cat si cu gluten in combinatie cu faina de orez. Depinde de voi ce veti alege...eu am ales sa le incerc pe amandoua.
Ingrediente:
Pentru blatul fara gluten:
- 200 g faina de tapioca (de asemenea pentru blatul fara gluten puteti folosi cu succes faina de quinoa,  faina de mei, faina de porumb fin, faina de quinoa chiar si faina de naut si hrisca care au un gust mai puternic)
- 100 g faina integrala de orez
- 40 ml ulei de rapita/masline

Cartofi noi wedges cu mirodenii si sos de iaurt cu ceapa

Reteta Cartofi noi wedges cu mirodenii si sos de iaurt cu ceapa
In ultima vreme am asa cate o pofta in fiecare zi pentru niste preparate care nu se gaseau inainte printre preferintele mele: de exemplu foietaj cu mere, cascaval afumat si ieri cartofi cu sos de iaurt si multa ceapa. Si mai am o pofta de bors cu cartofi, sfecla si leustean :D. Asta de acu pe saptamana viitoare... E prima data cand fac cartofi wedges si pot sa zic ca m-am indragostit de ei dar neaparat sa fie cu sos de iaurt si ceapa, care se potriveste de minune. S-a raspandit un miros in toata bucataria de parca facusem nu stiu ce specialitate. Cand a ajuns sotul acasa, mirosul l-a dus in bucatarie ca intr-o scena din Tom si Jerry.
Ingrediente (2 portii):
- 5 cartofi noi de marime medie
- 5 catei de usturoi
- 3 linguri ulei de masline
- unt pentru uns tava
- condimente uscate: maghiran, cimbru, turmeric, rozmarin, piper negru, lamaita, busuioc, oregano, sare roz himalayana.
Pentru sos:
- 300 g iaurt
- 2 fire de ceapa verde
- 1 ceapa
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita de unt
- jumatate de lingurita cu turmeric
- un praf de sare si piper.
Pentru servire (optional):
- marar
- salata verde (zilele trecute au trecut parintii pe la mine si printre alte bunatati mi-au adus salata verde din productie proprie nestropita cu chimicale si alte prostii - m-am bucurat de o salata verde frageda, fina si plina de vitamine)
- rosii cherry.

Mancarica de hrisca cu legume

 Astazi este o sarbatoare importanta precum Sf. Imparati Constantin si mama sa Elena. 
Cu aceasta ocazie voi sarbatori si ziua de nume a mamei mele Elena, care a pregatit o multime de bunatati pentru musafirii ei (printre care si noi :D), si m-am gandit ca pentru acasa nu e nevoie sa fac o mancare prea complicata. Cum s-a nimerit sa am toate ingredientele la indemana, pasul urmator a fost sa golesc frigiderul direct in tigaie ;))).
Mancarica de legume cu hrisca este usoara, hranitoare, aromata, gustoasa si potrivita in orice moment al zilei. De multe ori se confunda cu cerealele, insa hrisca este de fapt o planta ierboasa ce apartine familiei Polygonaceae, familie din care fac parte macrisul, rubarba si stevia.
Desi la noi este mai putin folosita are o valoare foarte mare din punct de vedere alimentar dar si terapeutic. Datorita compozitiei sale pretioase, hrisca este inclusa in alcatuirea unor meniuri variate precum si in dietele multor boli precum: afectiuni cardio-vasculare in general, ateroscleroza, hipertensiune arteriala, persoanelor cu edeme de diferite naturi, cu diabet zaharat si fragilitate vasculara, femeilor care manifesta sindromul ovarelor polichistice si combate hemoragiile.
In orice caz, nu cred ca avem nevoie de un motiv pentru o consuma atata timp cat natura ne-a oferit-o trebuie sa profitam de beneficiile ei.

Iata si reteta mea de hrisca:

Desert la pahar cu ciocolata alba, capsuni si afine

Reteta Desert la pahar cu ciocolata alba, capsuni si afine
O reteta simpla, fina, unica, distractiva, colorata si numai buna pentru a stinge pofta de dulce in orice anotimp.
Ingrediente:
- 250 g piscoturi rotunde (am folosit cam 6 piscoturi rotunde pentru fiecare pahar de desert)
- 200 g capsuni
- 200 g afine
- fulgi de ciocolata neagra decorativa (de la Kaufland).
Pentru crema de ciocolata alba:
- 200 g crema de branza
- 100 g ciocolata alba
- 5 linguri lapte de cocos.
Pentru crema de mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 200 g smantana 20% grasime
- 3-4 linguri sirop de artar (se indulceste dupa gust...puteti folosi si miere de albine sau chiar zahar)
- 2 linguri pudra de lucuma (v-am mai povestit despre acest ingredient in postarea de la tiramisu fara oua cu banane marinate) - daca nu aveti, ca sa nu ramana crema fara aceasta aroma data de lucuma puteti adauga 1 lingurita esenta de portocale de la Dr. Oetker
- 1 pastaie de vanilie.

Homar cu legume chinezesti si sos gorgonzola

Reteta Homar cu legume chinezesti si sos gorgonzola
Homarul: la inceput a fost un vis, apoi visul s-a transformat in realitate si apoi in aventura culinara distractiva. Fructele de mare se numara printre preferatele mele. Dar pana hipertiroidismul meu va intra in remisie macar o perioada daca nu definitiv (problemele cu tiroida fiind genetice sau poate o fi alte cauze care pornesc tot de la mintea noastra), pana atunci le voi consuma cu moderatie (datorita continutului de iod) dar nu le voi exclude total. S-a ivit la Ldil saptamana cu produse Deluxe care a venit de asemenea si cu un concurs la care nu am avut sansa sa castig, insa in urma cu 2 zile am fost anuntata ca am castigat un voucher de cumparaturi la celalalt concurs Lidl "Premiem pasiunea ta pentru gatit". Decat nimic, orice premiu e bine primit...Ce imi place la  saptamana cu produse Deluxe, e ca tot timpul apar produse noi, de exemplu mi-au placut mult chips-urile de legume (pastarnac, sfecla rosie, morcov si cartof dulce) si un tip de branza cheddar exceptional de buna. Asa... deci printre produsele Deluxe s-a aflat si exceptionalul homar. Cam scumpisor...320 g 30 lei, dar macar o data merita incercat. Din 320 g ramane carne putina si multe resturi. Chiar daca carnea a fost putina, sotul, dupa primele imbucaturi s-a retras din "competitie", si mi-a ramas mie restul plus toata cantitatea de icre rosii de homar (am avut surpriza de a nimeri un homar femela).

Tiramisu fara oua cu banane marinate in rom si lucuma

Reteta Tiramisu fara oua cu banane marinate in rom si lucuma
Pofta de tiramisu a venit! Dar parca ma saturasem de varianta cu oua mai ales dupa masa de Paste ce abia a trecut. Aveam cam toate ingredientele in afara de mascarpone si piscoturi. Dar nu a fost problema, s-a facut rost de ele imediat :D. Probabil multi dintre voi o sa va intrebati ce este lucuma, unul dintre ingredientele folosite la acest tiramisu. Nu stiu daca am mai zis, dar intreaga mea viata mi-au placut noutatile si merg pe principiul de a nu muri fara a incerca ceva nou ce ma tenteaza (dupa sotul meu, singurele lucruri ispititoare din viata asta sunt din domeniul culinar...deci "insula tentatiilor" nu este valabila pentru mine :)))). Tentatia depaseste imaginatia in bucatarieeeeE!
Vara trecuta a fost o perioada in care am citit mai multe despre produsele ce se regasesc in alimentatia raw vegan. Ce am citit nu m-a convins sa renunt la stilul alimentar diversificat de pana acum, ci m-a facut sa mai adaug cateva produse in bucataria mea, printre care si pudra de lucuma. La inceput am folosit-o in smoothie dar apoi m-am gandit sa o folosesc doar in prajituri, unde i-am simtit mai mult proprietatile. Lucuma este un fruct subtropical cu proprietati nutritive valoroase, ce aduce o multime de beneficii sanatatii atunci cand este adaugata in mancarea sau bautura preferata.

Waffles belgiene cu crema de ciocolata si rom

Waffles belgiene de casa cu crema de ciocolata si rom
Un desert perfect pentru un weekend de poveste.
Ingrediente:
Pentru waffles/gofre:
- 210 ml lapte
- 270 g faina
- 180 ml apa minerala la temperatura camerei
- 90 g unt topit
- 45 ml lichior de portocale
- 15 g zahar pudra (o lingura)
- 3 g drojdie uscata sau 2 linguri praf de copt (mai jos va explic pasii pentru ambele variante)
- 2 oua
- 1 pastaie de vanilie
- un praf de sare.
Pentru crema:
- 250 g mascarpone
- 120 g ciocolata cu lapte
- 50 g ciocolata neagra
- 4 linguri lapte de cocos sau de orez cu vanilie Alpro
- 1 lingurita rasa cu esenta de rom Dr. Oetker.

Clatite de orez cu piept de curcan si crema de avocado

Reteta Clatite de orez cu piept de curcan si crema de avocado
Clatitele sunt o specialitate bretona, o regiune din nord-vestul Frantei. Pot fi atat dulci (crepes), cat si sarate (galette), iar umpluturile variaza de la cele mai simple (dulceata, miere, ciocolata, branza) pana la combinatii spectaculoase si incitante. Original, clatitele se serveau cu cidru de mere, ulterior a aparut cea mai spectaculoasa forma de prezentare a clatitelor "crepes Suzette" (clatite flambate in lichior si suc de portocale). In Franta chiar exista o sarbatoare la care se servesc clatite, in mod traditional. Se numeste "La Chandeleur" (Ziua binecuvantarii Fecioarei Maria ce se sarbatoreste pe 2 februarie). Aceasta zi a devenit cunoscuta ca "Ziua clatitelor", deoarece traditia cere sa se ofere doar clatite. Legenda zice ca o persoana care reuseste in aceasta zi sa arunce o clatita in sus si sa o prinda in tigaie cu dreapta, in timp ce tine o moneda de aur in stanga, va avea noroc de bogatie si prosperitate tot anul. Si in Anglia exista o sarbatoare a clatitelor: "Shrove Tuesday" sau "Pancake Tuesday".
Desi la noi nu exista ziua clatitelor, mie imi plac foarte mult. Si chiar daca nu apareau prima data in Franta, sigur apareau in Romania in bucataria mea :D. Reteta din randurile de mai jos este una dintre favoritele mele...cam dificile spre deosebire de cele cu faina de grau dar extrem de gustoase si satioase.
Ingrediente (6 portii):
 
Copyright © 2010 - Retete-bune.net Toate drepturile rezervate - Informatiile de pe acest blog nu pot fi reproduse sau republicate pe alte site-uri fara acordul proprietarului. Retete bune originale cu un strop de eleganta si mult suflet. Ia si mananca sanatos! Politica de securitate Google